California Small Farm Conference

El taller que proponemos es para enfatizar la Seguridad Alimentaria (“Food Safety”). Esto lo haremos a través de presentar dos temas cruciales: las auditorias que se suelen hacer en una operación agrícola y “el método de 3” (lavar, enjuagar y desinfectar). Presentaremos sobre las auditorías externas (“3rd Party Audits”)  y las auditorias de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (“FSMA”) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Escogimos presentar sobre estas dos auditarías porque son unas de las más comunes. Las auditorías son importantes para los agricultores porque pueden afectar las ventas de sus productos dependiendo cuál  sea su clientela y cuales sean las compañías a las cuales venden sus productos. Esto es porque hay unas compañías que requieren certificados de auditorías externas. Las auditorias de FSMA se basan en la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos. En nuestro taller, haremos un repaso general sobre las diferencias entre una auditoría externa versus una auditoria de la FSMA, poniendo un énfasis en cómo  las auditorías promueven la Seguridad Alimentaria en una operación agrícola. Para apoyar esta presentación, deseamos incluir un video pregrabado sobre el “método de 3”, porque clarifica un tema esencial: la diferencia e importancia versus lavar, enjuagaran y desinfectar (ya sean herramientas agrícolas o las manos). Presentar sobre estos temas será beneficioso para todo agricultor, porque todos deben ser conscientes y pueden hacer su parte en aumentar la Seguridad Alimentaria en operaciones agrícolas (y fuera de operaciones agrícolas